Die Qualität von Proteinen unterscheidet sich zwar je nach Quelle. Sie kann aber durch die Kombination von Proteinquellen erhöht werden.
Proteinqualität – Ist tierisches Protein besser als das aus pflanzlichen Quellen? Weiterlesen
Im Interview mit Prof. Dr. Stephan Clemens von der Universität Bayreuth geht es um ernährungsbedingte Klimagasemissionen und zukunftsfähige Ernährung.
Der Einfluss der Ernährung auf das Klima Weiterlesen
Im Buch „Weizenwampe“ erklärt William Davis Zivilisationskrankheiten mit modernen Weizenzüchtungen. Die Thesen sprechen zwar immer noch viele Menschen an, sind wissenschaftlich aber nicht haltbar.
„Weizenwampe: Warum Weizen dick und krank macht“ von Dr. William Davis Weiterlesen
Im Interview mit Dr. Tilman Reinhardt von der Universität Bayreuth geht es um Insekten, die als Novel Food in der Europäischen Union reguliert sind.
Insekten – Neuartige Lebensmittel in der Europäischen Union Weiterlesen
Hier gibt es: Wissenswertes rund um Zuckeraustauschstoffe, Grafiken zu Stevia und Xylit und weitere Zahlen und Fakten zum wachsenden deutschen Markt der Süßungsmittel.
Wissenswertes zu Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen Weiterlesen
Sind Süßstoffe gesünder als Zucker oder ein Risiko für Krebs? In der Debatte lassen wir zu diesen und anderen Fragen verschiedene Personen aus der Ernährungsszene zu Wort kommen.
Die Debatte um Süßstoffe Weiterlesen
Was sind Süßungsmittel bzw. Süßstoffe? Und sind sie wirklich gesünder als Zucker, nicht nur für die Zähne – oder können sie Krebs verursachen? Wir haben die Antworten.
Sind Süßstoffe gesünder als Zucker? Das sagen aktuelle Studien Weiterlesen
Das Internet ist voll mit Mythen wie „Süßstoffe sind nur für Diabetiker“oder „Süßstoffe führen zu Heißhunger“. Wir haben uns angesehen, ob es zu den Mythen auch passende Fakten gibt.
Mythen & Fakten: Süßstoffe Weiterlesen
Im Interview mit Prof. Dr. Corina Vlot-Schuster von der Universität Bayreuth geht es um Pflanzenkommunikation und die Chancen für unsere Ernährung.
Pflanzenkommunikation und Mischkultur als Zukunftschance für die Lebensmittelerzeugung? Weiterlesen
Prof. Dr. Susanne Baldermann von der Uni Bayreuth erklärt im Interview, warum Algen das "Lebensmittel der Zukunft" sind.
Algen als Lebensmittel der Zukunft Weiterlesen
