Sind Fleischersatzprodukte wie veganes Hack, Patties oder Wurst wirklich besser für die Gesundheit? Kurzes Fazit: Oft eher nicht.
Fleischersatzprodukte – besser für die Gesundheit als Fleischprodukte? Weiterlesen
Dr. Martin Kussmann vom KErn erläutert, warum die „Planetary Health Diet“ gut für den Planeten und die menschliche Gesundheit ist.
Planetary Health Diet – gesunde und klimafreundliche Ernährung Weiterlesen
Der „Medfluencer“ DoktorWeigl ist praktizierender Arzt – und auf Social Media aktiv, wo er „medizinisch, verständlich und korrekt“ informieren möchte. Wir haben uns anhand von Stichproben angeschaut, wie gut ihm das gelingt.
Medfluencer DoktorWeigl Weiterlesen
Food-Trend und uralte Kulturtechnik: Fermentation. Wir zeigen auf, wie die Fermentation manche Probleme der Ernährungswirtschaft lösen kann und welche Entwicklungen es in puncto Präzisionsfermentation und weitere Verfahren gibt.
Wissenswertes zur Fermentation Weiterlesen
Mythos oder Fakt: Fermentierte Lebensmittel sind gleichzeitig probiotische Lebensmittel, führen zu Bauchweh und Durchfall und sind zum Teil sogar genetisch modifiziert. Wir klären, ob etwas davon zutrifft, auf Basis wissenschaftlicher Fakten.
Mythen & Fakten: Fermentation Weiterlesen
Fermentation ist eine uralte, aber immer noch aktuelle Technik, auch dank neuer Entwicklungen wie der Präzisionsfermentation. Wir haben verschiedene Expertinnen und Experten gefragt, was fermentierte Lebensmittel alles können, und ob diese besonders gesund sind.
Die Debatte um fermentierte Lebensmittel Weiterlesen
Fermentation ist eine uralte Technik, die das Ernährungssystem der Zukunft prägen wird. Der Blick in die Forschung zeigt, Warum und Wie.
Fermentation von Lebensmitteln: Uralte Methode und zukunftsweisender Food-Trend Weiterlesen
Insekten zählen zu den neuartigen Lebensmitteln (Novel Food), sind protein- und nährstoffreich und können klimafreundlich erzeugt werden.
Insekten – Eine Möglichkeit für eine klimafreundliche Ernährung? Weiterlesen
Wer sich mit Ernährung beschäftigt, stößt unweigerlich auf Studien, die Zusammenhänge zwischen bestimmten Lebensmitteln und Erkrankungen untersuchen. Doch Vorsicht: Nicht jede Studie kann wirklich kausale Aussagen treffen!
Studientypen in der Ernährungswissenschaft Weiterlesen
Sascha Huber präsentiert die „optimale“ Ernährung für den Traumkörper. Wir haben uns die Aussagen aus wissenschaftlicher Sicht angesehen.
