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Proteinqualität – Ist tierisches Protein besser als das aus pflanzlichen Quellen?

Die Qualität von Proteinen unterscheidet sich zwar je nach Quelle. Sie kann aber durch die Kombination von Proteinquellen erhöht werden.

Der Einfluss der Ernährung auf das Klima

Im Interview mit Prof. Dr. Stephan Clemens von der Universität Bayreuth geht es um ernährungsbedingte Klimagasemissionen und zukunftsfähige Ernährung.

Insekten – Neuartige Lebensmittel in der Europäischen Union

Im Interview mit Dr. Tilman Reinhardt von der Universität Bayreuth geht es um Insekten, die als Novel Food in der Europäischen Union reguliert sind.

Pflanzenkommunikation und Mischkultur als Zukunftschance für die Lebensmittelerzeugung?

Im Interview mit Prof. Dr. Corina Vlot-Schuster von der Universität Bayreuth geht es um Pflanzenkommunikation und die Chancen für unsere Ernährung.

Algen als Lebensmittel der Zukunft

Prof. Dr. Susanne Baldermann von der Uni Bayreuth erklärt im Interview, warum Algen das "Lebensmittel der Zukunft" sind.

Was ist Ernährungskommunikation und wie kann sie gut umgesetzt werden?

Junior-Professorin Dr. Tina Bartelmeß von der Universität Bayreuth erklärt, worauf es bei Ernährungskommunikation ankommt.

Genomeditierung und grüne Gentechnik – Zukunft für nachhaltige Lebensmittelerzeugung?

Prof. Dr. Stephan Clemens von der Universität Bayreuth redet über Chancen von Genomeditierung und Gentechnik in der Lebensmittelerzeugung.

Algen als Bereicherung der Lebensmittelvielfalt

Algen werden vielseitig in Lebensmitteln verwendet. Neben ihrem hohen Nährstoffgehalt können sie auch gesundheitsschädliche Stoffe enthalten.

Fructose in der Ernährung – gesundheitliche Aspekte von Zuckerkonsum

Prof. Dr. Janin Henkel-Oberländer von der Universität Bayreuth redet über Fructose und gesundheitliche Aspekte des Zuckerkonsums.

Nudging: Wie unsere Umgebung unsere Ernährung beeinflusst

Junior-Professorin Dr. Laura König von der Universität Bayreuth erläutert im Interview, wie Nudging die persönliche Ernährung beeinflusst.

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Wissenschaftliche Informationen rund um Ernährung und Lebensmittel von Fachinstitutionen

Wie wirkt sich unsere Ernährung auf das Klima aus?

Da unsere Kauf- und Essgewohnheiten Auswirkungen auf das Klima haben, ist eine klimafreundliche Ernährung umso wichtiger.

Nudging – Wie das Umfeld unser Ernährungsverhalten beeinflusst

Nudging-Strategien variieren gezielt unser Umfeld und können auch im Alltag das Ernährungsverhalten positiv beeinflussen.

Strategien und Möglichkeiten zur Senkung des Zuckerkonsums

Unser Zuckerkonsum liegt deutlich über der empfohlenen Menge, dabei können wir geschickt unseren Konsum im Alltag senken.

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