Verdauliche Wissenshäppchen rund um die Milch: Wie entsteht Kuhmilch eigentlich? Welche Rolle spielt das Futter? Was kann ich den Angaben auf der Verpackung entnehmen? Und wann können wir alle Kuhmilch trinken, die gar nicht in Kühen gebildet wurde?
Wissenswertes zur Milch: Vom „Nebenprodukt“ Kalb bis zur tierfreien Produktion Weiterlesen
Wie steht es wirklich um die nachhaltige Ernährung in Deutschland? Wie können wir beeinflussen, wie groß der Fußabdruck unserer Ernährung wird? Die Antworten in Text und Grafiken gibt es hier.
Wissenswertes zur Planetary Health Diet Weiterlesen
Was können wir konkret gegen Lebensmittelverschwendung tun? Wir berichten über Kreislaufwirtschaft und Food Upcycling und nennen positive Beispiele auf verschiedenen Ebenen des Ernährungssystems.
Wissenswertes zum Thema Lebensmittelverschwendung Weiterlesen
Wie lassen sich hochverarbeitete Lebensmittel erkennen? Was ist eigentlich die Definition von „hochverarbeitet“? Und anhand welcher Einteilung landen Produkte in dieser Kategorie? Wir geben einen Überblick.
Wissenswertes über hochverarbeitete Lebensmittel Weiterlesen
Sind Alternative Proteine wie Haferdrink, Erbsenwurst, In-vitro-Fleisch, Insekten und Algen besser für die Umwelt und das Tierwohl? Wie so oft, hängt es von vielen Faktoren ab. WIr geben einen Überblick.
Wissenswert: Sind Alternative Proteine besser für die Umwelt? Weiterlesen
Wie viele Menschen sind bereit, Alternative Proteine zu essen, wenn es um Produkte geht, die (Teile von) Insekten enthalten? Wir geben einen Überblick und listen Start-ups auf, die auf verschiedenste Alternative Proteine setzen.
Wissenswert: Verbraucherakzeptanz von Alternativen Proteinen, Novel Foods und Start-ups Weiterlesen
Food-Trend und uralte Kulturtechnik: Fermentation. Wir zeigen auf, wie die Fermentation manche Probleme der Ernährungswirtschaft lösen kann und welche Entwicklungen es in puncto Präzisionsfermentation und weitere Verfahren gibt.
Wissenswertes zur Fermentation Weiterlesen
Hier gibt es: Wissenswertes rund um Zuckeraustauschstoffe, Grafiken zu Stevia und Xylit und weitere Zahlen und Fakten zum wachsenden deutschen Markt der Süßungsmittel.
Wissenswertes zu Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen Weiterlesen
Wir sind, was wir essen – wobei die meisten Deutschen mehr oder weniger alles essen. Ein Überblick über verschiedene Ernährungsformen, von A wie ayurvedisch über C wie carnivor bis V wie vegan.
Speiseplan der Vielfalt – Ernährungsformen im Vergleich Weiterlesen
